Quando la crosta di formaggio non è edibile. Tutte le altre tipologia di crosta - come ad esempio quella del Gouda, dell'Edamer e di alcune caciotte, che vengono realizzate con una particolare tipologia di cera per proteggere il formaggio - sono non edibili. Solitamente, per evitare errori, tale indicazione è segnalata in etichetta.. Usi in cucina del Brie. Il Brie è un formaggio molto eclettico e si presta bene sia come formaggio da tavola gustato in purezza, non manca mai in un tagliere di formaggi francesi, che in molte preparazioni e ricette sia per farcire panini, paguette o spalmato sulle tartine. Un classico accoppiamento in Italia del Brie è con il gusto spiccato.
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Mangia la crosta insieme al resto del formaggio. Generalmente, la crosta del formaggio va scartata e tutti si chiedono cosa farne, invece la crosta del brie è commestibile. Non cercare di raschiare la porzione interna dello spicchio per evitare la crosta, sarebbe come tirare fuori l'affettato da un panino e gettare via il pane.. Il Brie è un formaggio definito a "crosta fiorita". La crosta si forma in seguito al trattamento con funghi del genere Penicillium. Tra quelli impiegati vi è soprattutto il Penicillium camemberti che viene appositamente selezionato per l'industria casearia e impiegato per la fabbricazione del brie. Il fungo forma una patina esterna bianca che.
